industria Restaurantera




Podemos decir que la Industria Restaurantera son todos aquellos lugares donde se produce, procesa, cocina y sirve alimento. Estos establecimientos de producción de alimentos tienen que garantizar un producto inocuo, es decir, un alimento que no contenga ningún contaminante que pueda ser perjudicial para el consumidor. Cualquier sustancia que, al ser ingerida pueda producir directa o indirectamente algún daño, enfermedad o muerte, es considerada un contaminante. Ejemplo: bacterias, mohos, pesticidas, detergentes, desinfectantes, productos químicos tóxicos, insectos, excrementos o pelos de roedores y materiales extraños, tales como: fragmentos de metal, Vidrio, papel, cordel, cabellos, suciedad, grasa y astillas de madera.

Por lo tanto los establecimientos de proceso de alimento tienen que ofrecer seguridad en los alimentos, una responsabilidad moral y legal, para organizar procedimientos, los cuales asegurarán un producto alimenticio seguro, ofrecer calidad y de protección a la salud para el bienestar de los consumidores, así como evitar sanciones de las agencias reguladoras.

El Manejo integrado de Plagas es básico en estos establecimientos